私はSNSはFaceBookしかやってないが、少しも不便を感じない。インスタグラムやTwitter(X)も、アカウントはあるが、全くログインしていない。 時々行くパン屋さんが改装を機にホームページを辞めてしまって、インスタグラムだけにしたのだが、年末年始の休み…

昨日、仕事中に腰痛を発症し、半日で帰ってきました。ここ１ヶ月は朝・昼と痛み止めを飲んで、コルセットをして働いてましたが、いよいよ限界が来たようです。 今日は朝、布団から出るのにも一苦労。立ちあがることができない状態でした。こんなにひどいのは…

メニューをどうするかは大事な問題である。今のところ一人で切り盛りすることが前提なので、あまりメニューを増やしたくない。ネット記事でモーニングについて調べていたら、朝から夕方まで、終日モーニングをやっている喫茶店というのがあった。 これだ！ラ…

タイトルはJMTパンの考案者、村上さんからいただきました。 ロングトレイルというのは、自然の中を長距離にわたって歩くことができる道・道旅のことをいい、アメリカのジョン・ミューア・トレイル（JMT）が有名ですが、パシフィック・クレスト・トレイルのよ…

製菓・製パンする人によく知られている富澤商店という菓子やパンの材料屋さんがある。ホームページを見ていて、「卸」という項目があるのを見つけた。ページに飛んでみると、価格は会員にならないと見られない仕様になっている。会員になるには実際に店舗な…

クリスマスは正確には今日の日没から明日の日没までを指すそうです。今日は日曜日なので、今日クリスマスパーティーを開く方も多いと思います。 クリスマスの聴く音楽は、その名もずばり「クリスマスオラトリオ」でしょう。J.S.バッハによる２時間半にもなる…

喫茶店開業に必要な許可と資格について調べてみました。 食品衛生責任者 飲食業を開くにはこの資格が必要になります。講習会を一日受ければ取得することができます。今は在宅でE-ラーニングで受講することもできます。資格はこれだけです。 飲食店営業許可 …

「喫茶 粥とパン」 気取った名前にしたくない。特に横文字は使いたくない。コンセプトが明確に分かるようにしたい。短い方がいい。というわけで「喫茶 粥とパン」が第１候補です。といっても第２候補が「パンと粥」ですが、言葉の収まりの良さを考えると「粥…

朝食でJMTパンを食べてみました。薄切りにしてトースターで1分ほど炙りました。中身が詰まっていて、食べ応えのあるパンでした。味の方はほんのりと甘く、ナッツの食感があって美味しかったです。母親も「美味しい」と言いました。これなら喫茶店で出しても…

JMTパン 村上さんから本家JMTパンが届きました。ありがたい。ずっしりと重い、香りの高いパンでした。明日朝食べます。村上さんからは破産だけはするなと助言を受けました。添付されたレシピを読むとすごい手間がかかっていることが分かります。流した汗の分…

ＪＭＴパントーストに、プレーンヨーグルトにいちごジャムを載せたものを付けて、コーヒーと合わすとどのような原価になるか計算してみました。 全粒粉2kg/1062円 900g/478円強力粉5kg/1402円 100g/28円ライ麦粉1kg/1207円 300g/362円カレンズ800g/1058円 20…

モーニングで出す中国茶と中国粥の原価計算をしてみました。 鶏軟骨入りの中国粥に、だし巻き卵とザーサイを付けて、ティーパックで出すウーロン茶を添えたメニューで考えると、次のようになりました。 米10キロ4000円鶏膝軟骨2キロ3700円卵10ヶ300円ザーサ…

How To本のつもりで読んだが、これは本当に感動的な本だ。社会に絶望した二人の男女の若者が、再生して、生き直すドキュメントだった。 しょぼい喫茶店の店長であるえもいてんちょうは、就職活動に失敗した大学生だ。大学生というモラトリアム期間が終えよう…

書こうか書かないでおこうか一晩迷った末に、書くことにします。 私が今働いている病院は精神科病院です。統合失調症や双極性障害（そううつ病）の患者さんがいます。統合失調症の主な症状は妄想や幻聴ですが、時には患者さんとの関係性で妄想を抱かれること…

退職日が決まった。12月31日となった。 私の勤め先では何故か看護師長が夜勤をしてオムツ交換をするという奇妙なことをするのだが、今日は夜勤明けだった。朝早めに職場に着いて、椅子に座っている看護師長に、ちょっと話がありますと話しかけた。仕事を辞め…

完全食とは、健康を維持するために必要な栄養をすべて含んだ食品、あるいは食事である。（Wikipediaより） 私は登山を趣味としている。登山ではあまり昼食を摂らない。その代わり行動食と言って、歩きながら食べられるものを、少しずつ食べて、エネルギーを…

起業にあたって、いろいろと考えてみたが、自分の得意な分野はニッチすぎてとても商売にならないと思った。例えば、精神科看護教育で用いられるプロセスレコードというものがある。患者と自分のやりとりを記録して、その時どう考えたか、感じたかを記述し、…

ホームベーカリーで焼いたＪＭＴパンもどき 前回のブログで名前の出たＪＭＴパンについて説明します。 ＪＭＴパンとは、全粒粉とライ麦粉を主にして、ナッツとドライフルーツをたっぷり入れたパンです。考案者と命名者は富山大学名誉教授で、ハイキングの達…

とりあえず、どんな店を考えているかコンセプトを書き出してみて、少しずつ説明しようと思う。 店名：まだ考えてない。できるだけシンプルで覚えやすい名前にしたいと思う。 立地：名古屋市内の住宅街。コーヒーマニアが集う店ではなく、地域住民から愛され…

20年ほど前にぎっくり腰をやった。2023年10月から今の職場にいるのだが、腰痛が再発した。初めてぎっくり腰をやったときは、痛みのため全く立てなくて、当時一人暮らしをしていたのもあって、救急車を呼んだのだが、痛み止めの座薬を入れられただけで、帰れ…

有名な種田山頭火の俳句から、最初のタイトルを選んでみた。 私は５９才の誕生日を迎えて、サラリーマンに本当に向いてないと思い知らされた。きっかけは今働いている職場で、試用期間が終わるので面談があったのだが、そこで「かなり無理」と言われてしまっ…