前回のブログで触れたスナックですが、初期投資がほとんどかからなく、借金をせずに済むというのはとても魅力的です。
そこで、そのスナックでもし店を開くとしたらどうするか考えて、パンの製造委託をすることを考えました。これなら菓子製造業の許可は不要になります。パン会社何カ所かと障害者でパンを作っているNPOに質問のメールを送りました。
1)冷凍生地を店内のオーブンで焼くことは、菓子製造に当たるのか？できたら焼きたてパンを出したい。
2)オリジナルレシピのパン（JMTパン）は作れるのか？作れるとしたら最小ロットはどのくらいなのか？
