長期保存用製品の開発

プロモーション用に送ったJMTパンが使えないと報告を受けました。理由は長期間保存できないからです。長期間保存できるようにするためには簡単にできます。村上さんの「ハイキングの科学」にあるように、１～２回の食用に適する大きさに切って、フードシーラーで空気を抜いて密閉して、大きな鍋で茹でて煮沸消毒すればいいのです。村上さんは１年は保つとおっしゃってます。GW明けにベーカリーが平常営業したらサンプルを作ります。